Mediterrane Hackfleisch-Sellerie-Rouladen mit Mangold-Oregano-Füllung

Zutaten

• •800 g Sellerie
• •300 g Mangold
• •600 g Hackfleisch (gemischt)
• •2 Stück Wiener Würstchen
• •80 g Semmelmehl
• •200 ml Milch
• •2 TL Oregano (getrocknet)
• •2 mittelgroße Zwiebeln
• •3 Zehen Knoblauch
• •4 EL Olivenöl
• •60 g Parmesan
• •1 Stück Ei
• •nach Geschmack Salz
• •nach Geschmack Pfeffer
• •400 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. 1

   Parmesan in den Mixtopf geben und reiben

   Thermomix Einstellungen:

   Geschwindigkeit: Stufe 10

   Zeit: 15 Sek

2. 2

   Parmesan umfüllen und beiseite stellen

   Thermomix Einstellungen:
3. 3

   Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern

   Thermomix Einstellungen:

   Geschwindigkeit: Stufe 5

   Zeit: 4 Sek

4. 4

   Olivenöl hinzufügen und Zwiebeln andünsten

   Thermomix Einstellungen:

   Temperatur: 100°C

   Geschwindigkeit: Stufe 1

   Zeit: 3 Min

5. 5

   Mangold waschen, Stiele entfernen und Blätter grob schneiden, dann in den Mixtopf geben

   Thermomix Einstellungen:
6. 6

   Mangold zusammenfallen lassen und würzen

   Thermomix Einstellungen:

   Temperatur: 100°C

   Geschwindigkeit: Linkslauf Stufe 1

   Zeit: 4 Min

   Zubehör: Rühraufsatz

7. 7

   Mangold-Mischung umfüllen und abkühlen lassen, Mixtopf reinigen

   Thermomix Einstellungen:
8. 8

   Wiener Würstchen in den Mixtopf geben und hacken

   Thermomix Einstellungen:

   Geschwindigkeit: Stufe 4

   Zeit: 3 Sek

9. 9

   Hackfleisch, Ei, Semmelmehl, Oregano, Salz, Pfeffer und gehackte Würstchen vermischen

   Thermomix Einstellungen:

   Geschwindigkeit: Linkslauf Stufe 3

   Zeit: 30 Sek

10. 10

    Hackfleischmasse auf Arbeitsfläche zu 4 flachen Rechtecken formen, Mangold-Mischung und Parmesan darauf verteilen und einrollen

    Thermomix Einstellungen:
11. 11

    Sellerie schälen, würfeln und in den gereinigten Mixtopf geben

    Thermomix Einstellungen:
12. 12

    Gemüsebrühe hinzufügen und Sellerie garen

    Thermomix Einstellungen:

    Temperatur: 100°C

    Geschwindigkeit: Stufe 1

    Zeit: 20 Min

13. 13

    Rouladen in den Garkorb legen und auf den Sellerie setzen, mitgaren

    Thermomix Einstellungen:

    Temperatur: Varoma

    Geschwindigkeit: Stufe 1

    Zeit: 25 Min

    Zubehör: Garkorb

14. 14

    Rouladen herausnehmen und warm halten, Milch zum Sellerie geben und pürieren

    Thermomix Einstellungen:

    Geschwindigkeit: Stufe 8

    Zeit: 30 Sek

15. 15

    Selleriepüree mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Rouladen servieren

    Thermomix Einstellungen: